ABSTRAK: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai pH dan aktivitas antimikroba dari larutan
buah belimbing wuluh (LBW) (Averrhoa bilimbi) sebagai pengganti antibiotik. Metode yang
digunakan adalah metode percobaan dengan Rancangan Acak Lengkap dari 4 perlakuan dan 6
ulangan. Perlakuan terdiri dari P0(+) = antibiotik (bacitracin), P1= LBW 10%, P2= LBW 20% dan
P3= LBW= 40%. Larutan belimbing wuluh yang digunakan berasal dari tepung buah belimbing wuluh
yang kemudian dilarutkan. Variabel yang diukur dalam penelitian ini meliputi nilai pH serta diameter
zona hambat dari Escherichia coli, Salmonella sp. dan BAL. Data dianalisis menggunakan ANOVA
dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa
LBW dengan konsentrasi tertinggi menghasilkan nilai pH yang semakin rendah dan perlakuan antar
perbedaan variasi konsentrasi memberikan pengaruh yang sangat nyata (P