Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui khamir yang berpotensi dalam mengasimilasi kolesterol
dan mengetahui aktivitas enzim Bile Salt Hydrolase (BSH) secara in vitro menggunakan media
Chloramphenicol Yeast Glucose (CYG) yang disuplementasi CaCl2 dan Taurodeoxycholic Acid (TDCA).
Isolat khamir dikoleksi dari saluran pencernaan ayam kampung asli Indonesia (Gallus javanicus), bebek
(Anas javanicus), dan mentok (Anas moschata). Uji Bile Salt Hydrolase (BSH) dilakukan untuk
mengetahui adanya sekresi BSH dari strain khamir untuk mengkonjugasi garam empedu menjadi asam
kolik bebas dengan cara mengukur zona presipitasi pada medium spesifik. Pengukuran kemampuan
mengasimilasi kolesterol secara kuantitatif menggunakan media CYG broth mengandung kolesterol
terlarut (500 ppm) dan diinkubasi pada suhu 30°C selama 72 jam. Kandungan kolesterol pada
supernatan dianalisis menggunakan microplate reader. Analisis data menggunakan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) pola searah. Zona presipitasi yang terbentuk tidak berbeda nyata antar isolat khamir
(P>0,05). Isolat B-18 yang diisolasi dari bebek menghasilkan persentase tertinggi kolesterol terasimilasi
(51,83%) dan isolat tersebut teridentifikasi sebagai S. accharomyces cerevisiae (S. cerevisiae).
Berdasarkan analisis pohon filogeni, isolat B-18 memiliki hubungan kekerabatan dengan S. cerevisiae
mt 21s (nomor aksesi X00149.1). Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa S. cerevisiae B-18
berpotensi mengasimilasi kolesterol secara in vitro